Au Domaine de la Chevrue, les vendanges marquent un temps fort de l’année, une période où tout le travail de la vigne converge vers un seul objectif : récolter le fruit du labeur et donner naissance à nos vins. Cette étape se déroule généralement à la fin de l'été ou au début de l’automne, selon les cépages, et transforme le vignoble en une véritable ruche d’activités. Cette année nous avons commencé Lundi 16 Septembre 2024.
Les vendanges sont plus qu'une simple récolte, elles incarnent une tradition ancestrale qui se transmet de génération en génération. Chaque grappe est cueillie, à la main ou à la machine, selon les besoins spécifiques de chaque parcelle et cépage. Généralement, nous faisons les bouts de rangs à la main car la machine a du mal à les atteindre. Ce processus garantit que le raisin est récolté à maturité optimale, un facteur essentiel pour la qualité des vins produits.
Les premières étapes de vinification
Une fois les grappes récoltées, elles sont rapidement transportées au chai où elles sont pressées et mises en cuve pour commencer le processus de vinification. Pour le Muscadet Sèvre et Maine sur lie, issu du cépage Melon B, par exemple, les raisins sont pressés immédiatement après la récolte, puis le vin repose sur ses lies fines pendant plusieurs mois, développant ainsi ses arômes frais et sa légèreté caractéristique.
À chaque bouteille sa grappe de raisins
Outre le Melon B, les vendanges au Domaine de la Chevrue concernent également d'autres cépages comme le Viognier et le Chardonnay récemment plantés. Ces cépages, encore jeunes, promettent des vins diversifiés et riches pour les années à venir.
La récolte du cépage Égiodola, rare et précieux, est toujours un moment particulier au domaine. Utilisé pour élaborer des vins rosés, rouges et même des effervescents, il est cueilli tardivement pour capter toute sa concentration en arômes.
Vendanges terminées, un nouveau cycle peut commencer !
Les vendanges marquent le début d’un nouveau cycle. Une fois le raisin en cave, le processus de vinification peut commencer et le vin prend vie. Il faudra des mois de patience et de soins avant que les bouteilles ne soient prêtes à être dégustées, mais tout commence par ces journées intenses de récolte.
Sur certaines parcelles, nous retirons le palissage afin d’arracher les pieds morts et d’en planter de nouveaux ! Et le cycle de vie de nos vins peut recommencer.
Au Domaine de la Chevrue, les vendanges ne sont pas seulement une étape, elles représentent l’aboutissement d’une année de travail et le point de départ pour une nouvelle aventure vinicole. Elles symbolisent le lien entre la nature, le savoir-faire des hommes et la passion qui nous anime depuis des décennies.
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