Le Muscadet sur Lie : Pourquoi le filtrer ?
Le Muscadet sur Lie repose pendant plusieurs mois sur ses lies, un dépôt composé de particules de pulpe et de levures. Ces lies sont riches en arômes et en gaz, ce qui confère au vin son caractère unique.
Au fil du temps, les particules en suspension se déposent naturellement au fond de la cuve, tandis que le vin limpide reste au-dessus. C’est cette phase qui nécessite une filtration pour clarifier le vin tout en préservant ses qualités aromatiques.
On ne filtre pas seulement le muscadet !
Au domaine, nous filtrons toutes nos cuvées, qu'il s'agisse de vins blancs, rouges ou rosés. Chaque type de vin requiert une attention particulière pour conserver ses caractéristiques :
- Les vins blancs, comme le Muscadet ou le Viognier, nécessitent une filtration fine pour préserver leur fraîcheur et leur limpidité.
- Les vins rouges, comme le Gamay et l’Egiodola, sont filtrés pour stabiliser leur structure tout en conservant leurs arômes et leurs tanins.
- Les rosés, quant à eux, passent par une filtration soignée pour garder leur belle teinte brillante.
Comment fonctionne la filtration ?
La filtration repose sur un principe simple :
- Le vin passe à travers un filtre à terre composé de disques perforés de micro-trous qui retiennent les levures et les impuretés.
- Le vin ressort cristallin et limpide, prêt à être mis en bouteille.
Nous appliquons ce même processus pour nos autres cuvées, notamment le Viognier, afin de garantir un vin propre et d’une belle brillance.
Le lavage des cuves
Après la filtration, il est essentiel de nettoyer les cuves en profondeur.
Ce lavage permet de :
- Éliminer tous les résidus de lie et de levures.
- Éviter toute contamination entre différentes cuvées.
- Maintenir une hygiène irréprochable pour garantir la qualité des futurs vins.
Chaque cuve est rincée et désinfectée avant d’accueillir une nouvelle récolte ou un nouveau vin en cours d’élevage.
La filtration : une étape essentielle dans le processus de vinification
Grâce à cette filtration et au lavage rigoureux de nos cuves, nous assurons la clarté et la brillance de nos vins tout en conservant leurs saveurs et arômes caractéristiques.
Rendez-vous au Domaine pour découvrir nos vins fraîchement filtrés !